Maracuja (Passiflora edulis)
Charakteristika
Maracuja neboli mučenka je jedním z mnoha druhů mučenky. Slupka plodu je zelenožlutá, uvnitř je žlutooranžová dužina, která má rosolovitou konzistenci. Míšek má sladkokyselou lehce navinulou chuť.
Slupka je měkká a ve stádiu nejvyšší zralosti je seschlá. Může tak připomínat golfový míček. Chuť takto zralého plodu je ještě výraznější.
Využití
Obalená semena se dají vysrknout nebo vydlabat. Výborná jsou v ovocných salátech. Pro své velmi výrazné aroma jsou využívána jako hlavní ochucovadlo exotických džusů.
Nutriční hodnoty, původ, zajímavosti
Obsahuje velké množství provitaminu A, vitaminy B, C, vápník, fosfor, železo a vlákninu. Původně z Brazílie, nyní se pěstuje ve většině tropických oblastí, nejčastěji v Keni, Austrálii a Nové Guineji. Maracuja neboli passion fruit, česky také nazývaná mučenka jedlá, dostala své jméno podle symboliky spojenou s ukřižováním Ježíše. Složité květy reprezentují trnovou korunu, tři blizny pak tři hřeby, které měl Kristus v rukou a chodidlech. Deset okvětních lístků symbolizuje deset apoštolů a liány jsou asociovány s bičováním.
Můžete vyzkoušet
- Maracuja smíchaná s vodou a ledovou tříští, v Brazílii se pije caipirinha s mučenkou
- Vanilkové řezy s polevou z maracuji
- Čerstvé plody mučenky posypané chilli a pokapané limetou
- Tropický ovocný salát se zálivkou z jogurtu a maracujou
- Suflé s čerstvou vanilkou a maracujou
- Grilované banány s jogurtem a maracujou
- Ovocné máslo z mučenky (máslo, cukr, limetový džus, žloutek, maracuja)
